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烘焙西点行业未来发展的方向

        近几年来,随着社会不断的开放,西式饮食方式在我国也逐渐开始流行。蛋糕、面包、饼干等西式面点在快节奏的工作和生活中也更加受到人们的喜爱。
 
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        目前来看,国内的烘焙行业分布还很分散,成规模的企业不多,每个省市基本上都会有自己相对知名的品牌,因此烘焙市场的竞争长期停留在低层次的竞争上,缺乏品牌运作。而国外的烘焙行业依靠着长期经营积累的生产和经营经验、雄厚的资金实力不断进入国内开拓市场,努力扩大市场占有量,对国内烘焙西点企业造成巨大的竞争压力。这些因素造成了国内的品牌难以形成规模,只能对中下层市场进行分割。
 
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        因此,在人们对面包西点的品质要求不断提升的时候,食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现,在发展过程中小型生产加工作坊将不断被淘汰,具备品牌知名度、规模效应的企业将得到持续发展,从而进一步扩大市场份额。
 
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