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作为一个烘焙师你知道烘焙的必备工具有哪些-

走进烘焙操作间,琳琅满目的除了各种原材料就是很多叫不上名字的工具了,作为一名烘焙师,你知道烘焙中必备的工具都有哪些吗?

  打蛋器(可以收小,中,大三种)
  打蛋器是调制面包馅料,制作卡斯达酱,调涂面蛋液等等的好伙伴。可以根据你们在家的容器大小,选择趁手舒适的打蛋器。当然,电动的是大推荐。理由是像全蛋打发这种伤筋动骨的事儿,有电动打蛋器是最好啦——
  不锈钢刮板
  刮板简直面包必备神器,推荐不锈钢的,如果家里的操作台比较耐操的话。因为它不会像塑料刮板那样,用久了容易弯曲变形,而且它切面分割面团非常的干脆俐落。
  另外除了分割面团和黄油之外,还可以刮干净操作台面,但是切割的一面还是有棱有角的,在分割面团的时候除了注意速度快,也要注意不要被切伤哦——
  硅胶刮板
  这个柔软但是结实的硅胶刮板,能非常容易的刮干净钢盆或者容器里面的馅料,而且因为幅面大,工作起来非常有效率。装浆糊到裱花带里的话,这货比搅拌刮刀好用几倍!
  搅拌刮刀(耐热与否和尺寸大小)
  只要是做烘焙,搅拌勺肯定是必不可少的,他们既有耐热与不耐热的区分,也有不同的幅面大小区别,请根据自己家里的钢盆大小,和需要搅拌的馅料多少,制作的酱汁的温度等等因素综合来选购,因为耐热刮刀一般都比较硬且厚,在某些场景下也不是特别适合。但如果是自己有烘焙店铺或者工作室的话,估计闹闹切克闹,都要来一套了啊——
  馅尺(馅挑)
  在面团内包裹馅料最趁手的工具了,转动面团,调节力道,将很多馅料包入面团里,没有它是不行的——
  而且它在其他时候也有很多妙用,比如从烤炉里面勾出钢盆儿,比如疏通醒发箱,比如抹平三明治的内馅,比如搅拌蛋奶酱,比如压出面团纹路等等等等,用法超多元灵活。
  毛刷
  用来涂面包表面的上色蛋液,出炉用黄油,或刷果胶枫糖等等的必备工具。
  用完要勤洗哦——不要就丢在糖浆或黄油碗里,每天把用好的工具洗干净,是最基本的事儿了。
  耐热手套
  耐热手套是必备!如果是专业烘焙,在手套的选购上一定要专业而安全,不要买一些萌萌哒的手套,厚度和耐磨的程度是首要考虑的,毕竟安全比美更重要。
  手套在手腕的部分也有分短,中,长三种size,如果是大型的烤炉,需要伸手进去取的,推荐买长的size,这样可以避免手腕比较嫩的皮肤被烫伤。
  锯齿面包刀
  面包刀是锯齿状的,用于平整和顺利的切开任何你想切的面包,而且断面还不会拖泥带水,特别是切法棍和三明治断面,没有它是万万不可的!
  但是好的锯齿刀是非常锋利的,锋利程度甚至超过了牛刀,大家在用它的时候一定要注意安全^_^
  擀面杖
  甜品的话只有在做酥皮或者挞皮的时候才会用得到,但是做面包,基本上大部分动作都需要擀面杖加持。为了保护你的手腕,来根擀面杖吧!
  面粉筛
  这个在做面包的时候呢,一般是用不到的。
  一个是高筋面粉比较不容易结块,而且如果量特别特别大的面团,筛完所有面粉,你也可以去睡觉了......
  面粉筛一般在过滤一些酱汁,和曲奇面粉的时候用。
  为了让口感不结块,搅拌起来也更顺滑,但是做甜品呢,为了其精致的口感,面粉不过筛是万万不可的——
  发酵篮
做乡村面包等一些需要漂亮纹路和形状的面包需要发酵篮的帮助,等制作完成的面包会有漂亮的手作感和完美的外壳。
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